Gli ortaggi, coltivati nella fertilissima valle, hanno come espressione massima il SEDANO NERO DI TREVI, una cultivar tipica assolutamente esclusiva. Da ottobre a dicembre nei ristoranti locali viene servito secondo numerose ricette.

Non sufficientemente valorizzato è il vino TREBBIANO, che nel nome porta l'ndicazione dell'origine (Trevi, in latino = Trebia, da cui l'aggettivo Trebianus), da tempi remoti diffusosi ovunque con nomi diversi.

Tra gli squisiti prodotti locali c'è da ricordare il Tartufo nero, gli insaccati di maiale, il formaggio pecorino, il miele.

Per valorizzare i prodotti tipici della zona il Comune di Trevi ha istituito la Scuola di Cucina CIBO & BENESSERE diretta da Angelo Paracucchi (attualmente sospesa).