Gli studiosi del settore non sanno fornire una spiegazione dell'origine del nome: qualcuno, senza molta convinzione, avanza l'ipotesi che derivi dal fiume Trebbia, affluente di destra del Po. Ma "trebianus" in latino significa "di Trebia", cioè del territorio di Trevi, poiché Trebia era l'antico nome di Trevi. E in nessun'altra località esiste una tradizione di coltivazione del trebbiano come nel nostro territorio: fino ai primi decenni di questo secolo nella nostra vallata si coltivava esclusivamente trebbiano, chiamato trebbiano spoletino forse da quando Spoleto, divenuta capitale del ducato, ebbe il predominio sulla valle.

Attualmente, a seguito dell'abbattimento degli olmi per un'agricoltura meccanizzata e più intensiva, il trebbiano ha dovuto lasciare il posto ad altre varietà più apprezzate e più redditizie, anche dalla metà degli anni '80, specialmente per l'attività promozionale della Pro Trevi si è risvegliato un certo interesse locale per questa coltivazione.(1997)

Ultimamente, dopo che alcuni produttori si sono dedicati alla coltura di questo vitigno, si moltiplicano le iniziative per la sua valorizzazione. La Comunità Montana dei Monti Martani e del Serano ha promosso un convegno per la sua salvaguardia e valorizzazione a livello europeo (Spoleto 16/9/2005). Le caratteristiche del vino trebbiano si prestano perfettamente per la sua trasformazione in spumante.(2005)